عسل، یک شیرین‌کننده طبیعی و مغذی و میان وعده سالم است که علاوه بر مصرف مستقیم، کاربردهای فراوانی در آشپزی دارد. استفاده از عسل در پخت و پز، به غذاها طعمی دلپذیر و رایحه‌ای بی‌نظیر می‌بخشد و همچنین ارزش غذایی آن‌ها را افزایش می‌دهد. یکی از دلایل محبوبیت دسر ساده و سریع با عسل، خواص درمانی و تغذیه‌ای آن است. اسموتی با عسل سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای سلامتی بدن بسیار مفید هستند. علاوه بر این، دسرهای رژیمی با عسل به دلیل داشتن قندهای طبیعی، انرژی مورد نیاز بدن را تامین کرده و باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود. استفاده از عسل در طرز تهیه دسر خانگی، کیک‌ها، نان‌ها و سس‌ها، به آن‌ها طعم و بافت منحصر به فردی می‌بخشد. عسل همچنین به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر در بسیاری از دستورالعمل‌های آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع دسر های عسلی
عسل، یک شیرین‌کننده طبیعی و مغذی است که به دسرها طعم و عطر بی‌نظیری می‌بخشد و فواید عسل بسیار است. تنوع دسر بدون شکر با عسل بسیار زیاد است. از کیک‌ها، دسرهای وگان با عسل، پودینگ عسل و مافین‌های نرم و لطیف گرفته تا تیرامیسو با عسل های کلاسیک و باقلواهای سنتی، همه می‌توانند با استفاده از عسل، طعم و عطر دلپذیرتری پیدا کنند. برای تهیه بهترین دسرهای عسلی، استفاده از عسل طبیعی بسیار مهم است. عسل طبیعی در دسرها علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، خواص درمانی و تغذیه‌ای فراوانی نیز دارد. به همین دلیل، افزودن عسل به دسرها و همچنین طرز تهیه انواع سس عسل، نه تنها به آن‌ها طعم دلپذیرتری می‌بخشد، بلکه ارزش غذایی آن‌ها را نیز افزایش می‌دهد.
در این بخش به معرفی برخی از محبوب ترین شیرینی‌جات سالم با عسل تهیه می شوند، می پردازیم:
پنکیک پفکی با عسل
مواد لازم برای ۴ نفر:
- آرد: ۱ پیمانه
- شیر: نیم پیمانه
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر وانیل: یک سوم قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- کره آب شده: ۲ قاشق غذاخوری
- عسل طبیعی: به میزان دلخواه
- میوه، شکلات چیپسی یا مغزها (اختیاری): به مقدار دلخواه
پنکیک ژاپنی یا همان پنکیک عسل، با بافت نرم و لطیف و حجم زیادش، یک صبحانه یا میان‌وعده محبوب است. برای تهیه این پنکیک، آرد، بکینگ پودر، نمک، وانیل و شکر را مخلوط کرده، شیر و سرکه را ترکیب کرده و سپس به تخم‌مرغ و کره اضافه می‌کنیم. پس از ترکیب همه مواد، مایه پنکیک را به مدت ۳۰ دقیقه استراحت می‌دهیم. سپس در ماهیتابه نچسب با حرارت ملایم پنکیک‌ها را سرخ می‌کنیم. برای طعم‌دهی بیشتر می‌توانید از میوه‌ها، شکلات چیپسی یا مغزها استفاده کنید و پنکیک‌ها را با عسل، مربا یا کره بادام زمینی سرو کنید. نکته کلیدی در تهیه این پنکیک، استفاده از سرکه برای ایجاد بافت سبک و پف‌دار است.
مافین سیب با عسل
مواد لازم:
- آرد: ۳۰۰ گرم
- سیب: ۲ عدد (پوست کنده و خرد شده)
- بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- کره: ۱۳۰ گرم (ذوب شده)
- عسل: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- رنده پوست لیمو یا دارچین: به مقدار دلخواه (برای طعم‌دهی)
مافین با عسل یک دسر خانگی خوشمزه و ساده است. برای تهیه این مافین، ابتدا آرد، بکینگ پودر و سیب‌های خرد شده را با هم مخلوط می‌کنیم. در ظرف دیگری، کره ذوب شده را با عسل، شیر و رنده پوست لیمو ترکیب می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. مایه حاصله را در قالب‌های مافین ریخته و در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه میپزیم.
چیز کیک ماست و عسل
مواد لازم:
- پنیر خامه‌ای: ۵۰۰ گرم
- ماست خامه‌ای: دو سوم پیمانه
- عسل: یک چهارم پیمانه
- تخم‌مرغ بزرگ: ۱ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- رنده پوست لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
- بیسکویت ساقه طلایی خرد شده: ۱ پیمانه
- کره ذوب شده: یک دوم پیمانه
- نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
برای تهیه یک چیز کیک عسل و ماست خوشمزه، ابتدا پایه کیک را با ترکیب بیسکویت خرد شده و کره ذوب شده آماده کرده و در قالب فر قرار می‌دهیم. سپس در فر با دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه میپزیم. در ادامه، پنیر خامه‌ای، ماست خامه‌ای، عسل، تخم‌مرغ، وانیل و رنده پوست لیمو را با همزن برقی مخلوط می‌کنیم. این مخلوط را روی پایه بیسکویتی ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در فر میپزیم. بعد از پخت، چیز کیک را در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شود و خودش را بگیرد. برای طعم بهتر، می‌توانید از میوه‌های تازه یا سس شکلات برای تزیین استفاده کنید. این دسر خنک و سبک، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.
کوکی با طعم عسل
مواد لازم:
- آرد: ۴ پیمانه (الک شده)
- کره: ۱۴۰ گرم (نرم شده)
- پودر قند: به مقدار دلخواه (برای تنظیم شیرینی)
- شیر: دو سوم پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۴ عدد
- عسل: ۴ قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: به مقدار دلخواه
- وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: یک دوم قاشق چای‌خوری
برای تهیه کوکی‌های عسلی خوشمزه و خانگی و یا بیسکویت عسل، ابتدا کره نرم شده را با آرد مخلوط کرده و ورز می‌دهیم. سپس زرده تخم‌مرغ، عسل، پودر قند، وانیل و بکینگ پودر را به مواد اضافه کرده و مجدداً ورز می‌دهیم. خمیر حاصل را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می‌دهیم. پس از استراحت، از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و آن را گرد کرده و روی سینی فر می‌چینیم. روی کوکی‌ها را با گردو خرد شده تزئین کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد میپزیم. این کوکی‌های خوش طعم و ترد، یک میان‌وعده عالی برای پذیرایی از مهمانان و سرو در کنار چای است. برای تنظیم شیرینی کوکی‌ها می‌توانید مقدار پودر قند را کم یا زیاد کنید و برای ایجاد تنوع در طعم، از مغزهای دیگر مانند بادام یا فندق نیز استفاده کنید.
سخن پایانی
تهیه دسرهای خوشمزه با عسل مانند بستنی عسل، بسیار ساده است و کافیست برخی نکات مهم در پخت دسرهای عسل را رعایت کرده و در نهایت با استفاده از مواد اولیه محدودی، آن ها را درست کنید. عسل به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی، طعم و عطر بی‌نظیری به دسرها می‌بخشد و بهترین دسر برای کودکان است. با تشخیص عسل اصل و ترکیب آن با میوه‌های تازه، مغزها، ماست، یا حتی پنیر، می‌توانید انواع دسرهای متنوع و خوشمزه را در خانه تهیه کنید. علاوه بر طعم بی‌نظیر، عسل دارای خواص درمانی فراوانی است و مصرف آن به همراه دسر، می‌تواند یک میان‌وعده سالم و انرژی‌زا باشد. پس همین حالا دست به کار شوید و با کمی خلاقیت، دسرهای عسلی متنوعی را امتحان کنید. مطمئناً از طعم بی‌نظیر و خواص درمانی این دسرها لذت خواهید برد.
دیدگاه ها