انواع عسل و خواص آنها

ایران کشوری با تنوع گیاهی غنی و اقلیمی منحصر به فرد است که این موضوع شرایط ایده‌آلی را برای تولید انواع مختلف عسل فراهم کرده است. این تنوع گیاهی گسترده موجب تولید عسل‌هایی با تفاوت‌های چشمگیری در ظاهر، رنگ، طعم و خواص می شود.  منابع تغذیه زنبورها و زمان برداشت و موقعیت جغرافیایی عسل در کیفیت و نوع آن اثر گذار است. علاوه بر انواع عسل طبیعی، عسل های موجود در بازار هم خود به انواع مختلفی نظیر:عسل تغذیه ای، عسل تقلبی و یا عسلک تقسیم می شوند که در ادامه مطلب به توضیح درباره آن و انواع عسل و خواص آنها خواهیم پرداخت تا انتخاب و خرید عسل طبیعی برای شما آسان شود.

انواع عسل و خواص آنها بر اساس نوع تغذیه

تغذیه زنبورها به وضوح روی کیفیت و خواص آن تاثیر دارد. در اصطلاحات زنبورداری، تغذیه زنبور عسل از سه طریق شناخته شده است که نام آن ها: عسل طبیعی، عسل تغذیه ای و عسلک می باشد. این طبقه‌ بندی‌ بر اساس تفکیک تغذیه زنبورها و منابعی که برای تولید عسل به کار می‌برند می باشد.

عسل تغذیه ای چیست؟

در عسل تغذیه ای، زنبوردار به جای شهد گل و گیاهان ، از آب شکر یا دیگر مواد قندی برای تغذیه زنبورها استفاده کرده است. یعنی محلول آب و شکر درون کندو قرار می‌گیرد،تا زنبورها با مصرف این محلول، عسل تولید نمایند.در مقالات قبلی توضیح داده ایم که عسل غیر طبیعی چگونه درست میشود و چه ضررهایی برای سلامتی انسان دارد. عسل تغذیه‌ای معمولاً برای زمان‌هایی مانند زمستان‌، جایگزین شهد گل ها می شود، یا در اوایل بهار برای افزایش جمعیت کلنی تولید می‌شود. با این حال، برخی از زنبورداران تلاش می‌کنند با تغذیه زنبورها از آب و شکر، به طور دائمی حجم تولید عسل را افزایش دهند. اما تشخیص عسل اصل از عسل تغذیه ای از طریق آزمایش‌های خاص انجام می شود.

عسل کاملا طبیعی

برای تولید عسل طبیعی زنبورها به‌ صورت کامل از شهد گل تغذیه می‌کنند و هیچگونه تغذیه مصنوعی در روند تولید عسل توسط آن ها دست نداشته است. خود عسل‌های طبیعی هم به دو دسته: عسل‌های چند گیاه و عسل‌های تک گل تقسیم می شوند. منظور از عسل چند گیاه این است که زنبورها برای تأمین غذا از شکوفه‌ها و گل‌های مختلف منطقه بهره می‌برند و تنها یک گل در تولید آن دخیل نبوده است. این نوع عسل معمولاً در فصل بهار به دست می‌آید.

عسل تک گل به عسلی اطلاق می‌شود که شهد آن از یک گونه گل به‌ دست آمده باشد. زمانی که گیاهی خاص بیش از ۵۰ درصد از پوشش گیاهی یک منطقه را تشکیل می‌دهد، عسل تولید شده از آن گیاه به نام همان گیاه نامگذاری می‌شود. همانند عسل اقاقیا، عسل آویشن، و عسل آفتاب گردان.

عسلک چیست؟

جالب است که بدانید زنبور عسل، برای تولید عسل از هر نوع شیرینی که در دسترس دارد بهره می‌برد. وقتی زنبور به جای شهد گل‌ها از شیره‌های تولید شده توسط حشرات دیگر روی درختانی نظیر افرا، بلوط و خارشتر برای تأمین تغذیه خود استفاده می‌کند، این نوع عسل با عنوان عسلک شناخته می‌شود. این ماده دارای ویژگی‌ها و خواص متعددی است و به عنوان یکی از تولیدات ارزشمند زنبور عسل محسوب می‌شود.

انواع عسل بر اساس فصل برداشت

به طور کلی، عسل‌ها به دو دسته بهاره و پاییزه تقسیم می‌گردند. عسل بهاره، همانطور که از نامش پیداست، به نوعی از عسل اشاره دارد که در اوایل فصل بهار، تولید می‌شود. عسل بهاره معمولا از شکوفه‌های درختانی مانند بادام، عسل مرکبات، و همچنین عسل اقاقیا تولید شده اند. در مقابل عسل پاییزه، به عسل‌هایی اطلاق می‌شود که از اواسط تابستان تا اوایل پاییز تولید می‌شوند و می توان عسل‌هایی چون گون، آویشن، و کنار را به عنوان نمونه‌هایی از این دسته بندی معرفی کرد.

انواع عسل طبیعی موجود در ایران

همانطور که بالاتر بیان کردیم، عسل طبیعی و عسلک توسط زنبور عسل تولید می‌شوند، و هیچ نوع ماده مصنوعی و شکری به آنها اضافه نمی‌شود؛ به همین دلیل این نوع عسل‌ها دارای خواص درمانی و مفید برای سلامتی هستند. در جدول زیر ما به مهمترین انواع عسل تولیدی در ایران و خواص هر یک از آنها اشاره کرده ایم.